端午节包粽子是最重要的习俗之一，但是夏日炎炎，用不完的江米、大米特别容易生虫，直接扔了觉得浪费，不扔看着虫子实在是头皮发麻，不知如何是好……而且这种问题不仅困扰着每个家庭，米企、粮商也同样为此头疼困扰。

        米里为什么会生虫？

        我们如果遇到米里长虫子不必过多惊慌，这只是一种很普通的正常现象，很常见，也并不奇怪。

        究其生虫的原因，无外乎两点。

        其一是，稻米还在水稻田里时，本身就带上了米虫的卵，其二是大米在储藏及运输等过程中，受到了环境污染，沾染上了虫源。由于虫卵又非常小，肉眼很难看到，在家中存放数月，天气变热，温度适宜，虫卵就会孵化，等到发现时虫子已经大量孵化出来了。

        所以，家庭储存的大米，首先要保持装米容器洁净、干燥，要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。

        已经生虫的大米还能吃吗?

        大米生虫后，很多人都担心大米还能不能继续食用。

        回答这个问题，我们首先可以对米里的虫子做以了解。

        大米里的米虫通常为米象，又称象鼻虫。常在谷物中被发现，因为繁殖速度快，为谷物中主要的害虫之一。

        成虫的米象会将糙米啮成深孔，产卵于孔内，幼虫孵化后以谷粒为食，将谷粒蛀穿，最后掏空米粒，自己的身体上会沾满白色的米粉。

        虽然米象令人不悦，但其本身是没有毒害的。所以只要将米淘洗干净，是可以正常食用的。而且大米在烹煮的过程也相当于一次高温消毒杀菌了。如果误食米虫的话，也不会有食品安全的隐患。所以，没必要因为生了几只米虫，而将的整袋大米全部扔掉。

        但是，千万要注意的是，一定要区分生虫和霉变，这是两种截然不同的情况。如果大米已经发生了霉变，非常不建议继续食用，因为霉变产生的黄曲霉毒素容易对健康产生影响。

        总结以下三点，遇虫定不慌！

        1、大米生虫与大米品质没有直接关系。生虫不代表大米不新鲜，或者发霉所致，而是由空间内的气温、湿度、以及大米水份含量等因素构成了虫子生长的适宜环境。

        2、使用药物刻意熏蒸过的大米反而不会有米虫，只有真正绿色无添加的大米才会吸引米虫。

        3、看见米虫不必慌张，米虫对人体无害，将大米清理干净即可正常食用。

        生虫的大米应该怎么处理？

        那么，已经长虫的大米该如何处理呢？

        有些家庭会将大米拿出来曝晒，认为这样可以防虫驱虫。但其实这种做法不仅无效，还会影响大米的品质。暴晒后的大米会丧失水分而影响口味，并且曝晒过的米面吸潮能力更强，反而更容易再次受潮、霉变和生虫。

        正确的家庭处理方法

        首先我们可以选购水份偏低(14%以下)、生产日期较近(一个月内最佳)的大米，这样的大米长虫的机率要低一些。

        其次就是，从根源杜绝，提前做好预防。任何生物的存在，都需要氧气。如果家中的拆封的大米没有及时密封，或者是米桶不具备良好的密闭性，建议可以用多余的油桶，或者一些罐头瓶子和密封袋来保存大米。这样既能防止氧气进入，又能及时拧紧盖子或密封条。将其存放在阴凉处，保持存储空间干燥不容易长虫。

        如果大米已经生虫了，但不是很严重，可以选择将大米放入冰箱中冷冻。放进冰箱冷冻室冷冻24个小时，就可以把米虫全部都冻死。等下次淘米时，冻死的虫子会漂浮在水面上，水流能可以快速把虫子和大米分离开。

        而且，不必担心大米的口感，大米是不怕冻的，口感几乎不受影响

        为了防止长虫，还可以使用驱虫法。将大蒜、花椒、八角包在一起，埋在大米里，其特殊的气味可以起到驱虫的作用。每隔一段时间气味变淡后，可以重新换新的。此外，将干海带埋在大米里也可预防长虫。主要是利用了干海带的吸湿能力，可以降低大米的湿度，排除生虫的条件，而且还能防止大米发霉。除了夏季，其它季节则没有必要，因为害虫主要在7-8月是繁殖高峰，如果把大米和这些有气味的长时间放在一起，会影响大米正常的香味，煮饭前可以比平时多洗几次，防止串味。